食工房 銀色
小さな農産加工所 少人数料理教室 有機の市民菜園 田んぼのがっこう
2012年3月27日火曜日
漁夫の利 料理教室@松山市三津の魚市場
愛媛県の瀬戸内海産 天然鯛を1人丸ごと1匹つかって料理しました。
皆さん真剣!
工程を段階にわけて説明しながら捌いていきます。
切り込みをいれます。
エラをはずします。
本わさびをすって、天然鯛のお造り
手つきがいいですね!
出汁をとって、鯛のお吸い物
かま塩焼き お造り 鯛の酢飯丼 お吸い物
(おまけのだし巻き卵と菜の花のお浸し)
皆さん大きな鯛を丸ごと捌いて「自信がついた!」と言われました。
お疲れ様でした!
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